Pivo je oduvek bilo piće koje je donosilo osveženje, utoljavalo glad, davalo snagu i podsticaj, ali i umirivalo i opuštalo. Da naprave pivo od ječma znali su još stari Sumerci i Vavilonci. Kralj Hamurabi ga je uvrstio u svoj zakonik i trgovao njime sa svojim susedima. U egipatskim grobnicama pronađeni su recepti za spravljanje piva stari gotovo 4.500 godina. Pili su ga stari Grci, pre nego što je vino osvojilo ovo područje. Rimljani su ga nasledili, a plemena koja su im oduzela sjaj nosila su pivo na sve svoje pohode. Rimski istoričari Plinije i Tacit pisali su kako su saksonska, keltska i germanska plemena pila pivo. Otud je i većina engleskih pojmova vezanih za pivo anglo-saksonskog porekla.
Ni jedan poznati ep nije spevan, a da pivu u njemu nije posvećena dužna pažnja.
Osnovne procedure za pravljenje piva u Evropu su stigle sa Bliskog Istoka. Tokom Srednjeg veka katolički monaški redovi očuvali su veštinu spravljanja piva. Poznato je da su pojedini monaški redovi tokom iscrpljujućih postova pili pivo koje su nazivali "tečnim hlebom".
Hmelj počinje da se koristi u Nemačkoj u 11.veku, dok na Britansko ostrvo stiže u 15.veku iz Holandije. U Nemačkoj je 1420.godine otkrivena proizvodnja piva procesom "donjeg vrenja". Pivo dobijeno ovim procesom prozvano je "lager" (od nemačkog oblika reči čuvati), pošto je proizvodnja trajala duže od dotadašnje proizvodnje takozvanim "gornjim vrenjem".
Industrijska revolucija unela je novine i u proizvodnju piva. Omogućena je proizvodnja lager piva i u leto otkrićem rashladnih uređeja u drugoj polovini 19.veka. Čuveni francuski hemičar Luj Paster i kasnije danski botaničar Emile Hansen otkrili su proizvodnju čistih kultura kvasca, neophodnog za dobijanje većine piva. U prošlom 20.veku proizvodnja piva postaje industrija ogromnih razmera. Pivo počinje da se pije na svim kontinentima.
Kako se pivo pravi?
Ječam se prvo potapa u vodu i tamo se drži dok ne otpočne klijanje. Zatim se stavlja u kazan gde se suši. Ovako dobijeni proizvod predstavlja ječmeni slad, koji se meša sa vrelom vodom. Smesa slada i vode odlazi u drugi lonac gde se dodaje hmelj i počinje kuvanje. Posle kuvanja u odvojenom loncu ovome se dodaje kvasac i vrši se fermentacija. Njeno trajanje zavisi od vrste kvasca i vrste piva koju želimo da dobijemo. Na kraju pivo se pakuje i spremno je za upotrebu, što je, i najbolji deo priče o pivu.
Zanimljivosti oko piva
Osim vavilonske medovine, postoje još neka pića slična pivu: postoje na stotine različitih afričkih pića koja se prave od biljaka bogatih skrobom, a jedno od najpoznatijih se zove burukutu, u Japanu se pravi sake, koji je nešto između piva i rakije, u Kini se pravi amsu, a u Koreji suk suk (sva ova daleko azijska pića su od pirinča), u Meksiku se od kaktusa pravi pulke, a u Rusiji se od ražanog hleba pravi kvas.
U Engleskoj se u 17.veku koristila veoma specifična čaša za pivo, takozvana "yard of ale glas". Ta čaša je dugačka oko jednog jarda (90 cm) i imala je zapreminu od jedne pinte (pola litra). Imala je otvor nalik na trubu, a na drugom kraju je obično bilo "stopalo". Bila je veoma nepraktična za svakodnevnu upotrebu, pa je korišćena samo za posebne zdravice.
Vikinzi su pre bitaka pili piće koje su zvali "ale" i koje je takođe neka vrsta piva, pa su u bitke ulazili bez straha, uglavnom bez oklopa, a često i nagi do pojasa.
Bezbedna namirnica
Pivo po svojoj prirodi, broju i kvalitetu sirovina, kao i načinu proizvodnje predstavlja u zdravstvenom smislu jednu od najispravnijh namirnica. Opsežna i vrlo ozbiljna istraživanja godinama vođena brojnim kontrolnim laboratorijama navode na zaključak da je pivo izuzetno bezbedna namirnica u kojoj je prisustvo potencijalno štetnih sastojaka daleko ispod dozvoljenih granica. Još po nemačkom zakonu o čistoći piva iz 1516.godine pivo sme da sadrži jedino ječmeni slad, hmelj i vodu. Kasnije je to dopunjeno pivskim kvascem, za koji ljudi u 16.veku još nisu znali. Ovaj zakon kreirao je bavarski vojvoda Vilhelm IV da bi garantovao čistoću bavarskog piva, jer su proizvođači piva često umesto skupljih ječma i hmelja koristili jeftinije pirinač i kukuruz. Ova četiri sastojka, sva prirodna, dovoljna su za proizvodnju većine vrsta piva. Neka specijalna piva, sadrže i druge sastojke dodate zbog ukusa (voće, karanfilić, korijander, čokolada...).
Za "medeni mesec" zahvaliti pivu!
U Vavilonu je postojao običaj da mesec dana posle venčanja nevestin otac svog zeta snabdeva sa onoliko medovine koliko ovaj može da popije. A medovina je pivo od meda. Pošto su Vavilonci koristili lunarni kalendar, ovaj mesec se nazivao "mesec meda". Odatle i potiče današnji "medeni mesec"
Čaše iz kojih se pije
Da bi pivo duže zadržalo kvalitet i temperaturu koja je optimalna za određenu vrstu, najpogodnije su čaše koje imaju debelo staklo. Takva čaša je izolator od spoljne temperature. Krigle su popularne, jer imaju debelo staklo i vrlo dugo mogu održati optimalnu temperaturu. Koriste se i čaše sa stalkom jer sprečevaju da ruka greje pivo. Takve čaše se hvataju za stalak a ne za telo.
I krigla i čaša moraju biti dovoljno velike da u njih može stati celo pivo iz boce, sa penom. Mnogi ne vole penu pa pivo ulivaju duž ivice čaše. Pena je veoma bitna i utiče na opšti utisak o pivu. Sprečava zagrevanje i izolator je između piva i spoljašnje sredine. Daje pivu neophodnu gorčinu, okus pivskog kvasca i miris.
Oblik čaše mora biti prilagođen vrsti piva. Pijete li lager pivo, koje se pije brzo i ima manji postotak alkohola, ono se toči u kruškoliku čašu bez dugačke nožice. Kako se brzo pije, ono i ne stigne da se ugreje. Nasuprot tome, posebna, sortna piva toče se u čaše s dužom nožicom. Ona su jača, polako se pijuckaju jer sadrže veći postotak alkohola, a duža nožica omogućuje da ne zagrevamo pivo držeći rukom čašu.
I krigla i čaša moraju biti dovoljno velike da u njih može stati celo pivo iz boce, sa penom. Mnogi ne vole penu pa pivo ulivaju duž ivice čaše. Pena je veoma bitna i utiče na opšti utisak o pivu. Sprečava zagrevanje i izolator je između piva i spoljašnje sredine. Daje pivu neophodnu gorčinu, okus pivskog kvasca i miris.
Oblik čaše mora biti prilagođen vrsti piva. Pijete li lager pivo, koje se pije brzo i ima manji postotak alkohola, ono se toči u kruškoliku čašu bez dugačke nožice. Kako se brzo pije, ono i ne stigne da se ugreje. Nasuprot tome, posebna, sortna piva toče se u čaše s dužom nožicom. Ona su jača, polako se pijuckaju jer sadrže veći postotak alkohola, a duža nožica omogućuje da ne zagrevamo pivo držeći rukom čašu.
Kako se pije pivo
Kao i kod degustacije vina, hrane i sličnih zadovoljstava i degustacija piva ima svoje zakonitosti. Da li ste sigurni da znate kako se pije pivo?
1. Prostor u kojem ćete probati pivo trebalo bi da je dovoljno osvetljen kako biste mogli oceniti bistrinu i boju piva. Do vas ne bi smeli da dopiru nikakvi mirisi. Znači, kao i za mnoge stvari (sem jedne), mrak je nepovoljan.
2. Čaša mora biti savršeno čista, bez ogrebotina na sebi i dovoljno velika da u nju stane i vaš nos dok ispijate gutljaj. Tako ćete uz ukus najbolje osetiti i miris piva.
3. Pre probanja piva nemojte jesti jako začinjenu i masnu hranu. Nemojte koristiti losion, parfem, ruž za usne i druge kozmetičke preparate.
4. Pre otvaranja, dobro pogledajte bocu i proverite rok trajanja, ako i to da li u boci ima taloga.
5. Osetite bocu! Naravno, pivo mora biti hladno ali ne preterano. Idealna temperatura za pivo je između 22 i 25 stepeni Celzijusa. Zaboravite mitsku predstavu o "ledenom pivu" jer na preniskoj temperaturi nećete osetiti nikakvu aromu.
6. Kada otvarate bocu, obratite pažnju da li se pivo peni i kako reaguje ugljen-dioksid prilikom otvaranja čepa.
7. Kada sipate pivo samo ga pustite da klizne niz unutrašnjost čaše. Tek kad ste napunili otprilike dve trećine čaše, možete ispraviti bocu kako biste na kraju dobili i penu. Uz pivo uvek mora ići pena, koja treba da se uzdiže i preko ivica čaše.
8. Kad ste pivo nasuli u čašu, omirišite ga. Naime, mnogi aromatični sastojci piva ispare vrlo brzo u dodiru sa vazduhom.
9. Popijte jedan dobar gutljaj. Za razliku od vina, pivo se pije u većim gutljajima i usna šupljina mora biti puna. Osetite i uporedite odnos između temperature, arome i stepena penušavosti.
10. Nikad ne mućkajte pivo u ustima! Pustite da vam sklizne u stomak. Pričekajte nekoliko sekundi i ponovo pokušajte da odredite ukus piva nakon gutljaja. Da li je sladak ili suv? Zadržava li se u ustima ili brzo nestane?
11. Ponovo pomirišite pivo. Neke arome dolaze do izražaja minut do dva nakon otvaranja flaše. Zatim ispijte dobar gutljaj i uporedite rezultate sa onima na početku testa.
12. Kako bi ste " resetovali" čula, dovoljan je neslan keks ili običan hleb.
13. Ponovite sve još jednom.
14. Posle sedmog puta, ovih prethodnih 13 tačaka prestaju da budu važne.
1. Prostor u kojem ćete probati pivo trebalo bi da je dovoljno osvetljen kako biste mogli oceniti bistrinu i boju piva. Do vas ne bi smeli da dopiru nikakvi mirisi. Znači, kao i za mnoge stvari (sem jedne), mrak je nepovoljan.
2. Čaša mora biti savršeno čista, bez ogrebotina na sebi i dovoljno velika da u nju stane i vaš nos dok ispijate gutljaj. Tako ćete uz ukus najbolje osetiti i miris piva.
3. Pre probanja piva nemojte jesti jako začinjenu i masnu hranu. Nemojte koristiti losion, parfem, ruž za usne i druge kozmetičke preparate.
4. Pre otvaranja, dobro pogledajte bocu i proverite rok trajanja, ako i to da li u boci ima taloga.
5. Osetite bocu! Naravno, pivo mora biti hladno ali ne preterano. Idealna temperatura za pivo je između 22 i 25 stepeni Celzijusa. Zaboravite mitsku predstavu o "ledenom pivu" jer na preniskoj temperaturi nećete osetiti nikakvu aromu.
6. Kada otvarate bocu, obratite pažnju da li se pivo peni i kako reaguje ugljen-dioksid prilikom otvaranja čepa.
7. Kada sipate pivo samo ga pustite da klizne niz unutrašnjost čaše. Tek kad ste napunili otprilike dve trećine čaše, možete ispraviti bocu kako biste na kraju dobili i penu. Uz pivo uvek mora ići pena, koja treba da se uzdiže i preko ivica čaše.
8. Kad ste pivo nasuli u čašu, omirišite ga. Naime, mnogi aromatični sastojci piva ispare vrlo brzo u dodiru sa vazduhom.
9. Popijte jedan dobar gutljaj. Za razliku od vina, pivo se pije u većim gutljajima i usna šupljina mora biti puna. Osetite i uporedite odnos između temperature, arome i stepena penušavosti.
10. Nikad ne mućkajte pivo u ustima! Pustite da vam sklizne u stomak. Pričekajte nekoliko sekundi i ponovo pokušajte da odredite ukus piva nakon gutljaja. Da li je sladak ili suv? Zadržava li se u ustima ili brzo nestane?
11. Ponovo pomirišite pivo. Neke arome dolaze do izražaja minut do dva nakon otvaranja flaše. Zatim ispijte dobar gutljaj i uporedite rezultate sa onima na početku testa.
12. Kako bi ste " resetovali" čula, dovoljan je neslan keks ili običan hleb.
13. Ponovite sve još jednom.
14. Posle sedmog puta, ovih prethodnih 13 tačaka prestaju da budu važne.
Pivo na bezbroj načina
Pivo je omiljeno piće mnogih muškaraca širom sveta, čak šestorica od sedmorice stavljaju ga na prvo mesto. Toliko ga vole da su smislili bezbroj načina da ovaj napitak postane nezaobilazan proizvod u svakom domaćinstvu. I, naravno, istraživanja pokazuju da je umereno konzumiranje piva korisno po zdravlje. Zaleđene ili veoma hladne konzerve mogu da posluže umesto ledenih obloga, ali ima još bezbroj načina za njegovu upotrebu.
Otarasite se peska u bubregu
Zna se da je pivo diuretik i stoga pomaže da se vaša bešika i bubrezi "isperu". To je posebno blagotovorno ako imate infekciju mokraćnih kanala ili pesak u bubrezima. Pivo proširuje mokraćne kanale i omogućava pesku ili sitnijim kamnečićima da lakše prođu. Osim toga, alkohol će ublažiti bolove koji kod ovih tegoba mogu da budu veoma jaki. Međutim, nemojte da pijete pivo ako uzimate antibiotike ili analgetike, jer ćete poništiti njihovo dejstvo.
Umorne noge
Sipajte nekoliko ohlađenih flaša piva u lavor i potopite noge. Ledeno pivo sadrži veliku količinu ugljen-dioksida čiji mehurići umirujuće deluju na umorna stopala.
Masaža
Zaleđene ili veoma hladne konzerve mogu da posluže umesto ledenih obloga. Stavite konzervu na mesto koje vas boli (upaljen mišić, opekotine od sunca, glavobolja). Elastičnim zavojem obmotajte konzervu oko donjeg dela butine i lagano masirajte. Ili je stavite u blizini lakta posle teniskog meča. Pazite samo da između kože i konzerve stavite neku tanku tkaninu.
Šampon za kosu
Čašu piva sipajte u lonče i ostavite na vatri da proključa. Sačekajte da u lončetu ostane četvrtina sadržaja pošto će time ispariti alkohol koji isušuje kosu. Ohladite pivo, a zatim ga pomešajte sa čašom omiljenog šampona i sipajte u praznu bočicu. Kosu perite na uobičajen način. Imaće lepši sjaj i veći volumen.
Protiv nesanice
Greg Smit, autor "Biblije pivopija", kaže da žene često dolaze u njegovu pivaru, ali ne traže od njega da im proda pivo, već hmelj koji se koristi u proizvodnji ovog popularnog napitka. "One ga ušivaju u jastuke", objašnjava on. "Miris hmelja navodno uspavljuje, naročito bebe koje pate od grčeva." S obzirom na veliki broj zahteva, mora da u tome ima nečega.
Sprava za čišćenje krljušti
Zakucajte ili zalepite četiri metalna poklopca od pivskih flaša na letvicu dugu oko 15 cm, široku oko 2,5 cm i debelu oko 1 cm. Vodite računa da su poklopci u jednoj liniji i da su nazupčene ivice okrenute na gore. Dobićete odličnu spravicu za čišćenje riblje krljušti.
Mariniranje mesa
S obzirom da je pomalo kiselkasto, pivo je idealan omekšivač mesa. To vam omogućava da uživate u posnijoj šnicli koja neće biti tvrda kao đon. Pivo takođe neće promeniti ukus mesa kao vino ili sirće. Bocnite viljuškom meso na nekoliko mesta, stavite u šerpu i nalijte pivom tek da ogrezne. Ostavite u frižideru nekoliko sati ili, još bolje, celu noć. Spremite ga na uobičajen način.
Pečeno pile
Da biste napravili takozvano pijano pile, kupite pile srednje veličine i konzervu piva. Popijte pola konzerve, odsecite gornju trećinu i dodajte kašičicu soli, kašičicu bibera i ostalih začina po želji (vegeta, peršun, celer...). Zatim uvucite konzervu u pile i stavite ga u rernu u uspravnom položaju. Dok tečnost bude ključala, pile će biti natopljeno opojnom aromom iz konzerve. Pecite oko sat vremena.
Otarasite se peska u bubregu
Zna se da je pivo diuretik i stoga pomaže da se vaša bešika i bubrezi "isperu". To je posebno blagotovorno ako imate infekciju mokraćnih kanala ili pesak u bubrezima. Pivo proširuje mokraćne kanale i omogućava pesku ili sitnijim kamnečićima da lakše prođu. Osim toga, alkohol će ublažiti bolove koji kod ovih tegoba mogu da budu veoma jaki. Međutim, nemojte da pijete pivo ako uzimate antibiotike ili analgetike, jer ćete poništiti njihovo dejstvo.
Umorne noge
Sipajte nekoliko ohlađenih flaša piva u lavor i potopite noge. Ledeno pivo sadrži veliku količinu ugljen-dioksida čiji mehurići umirujuće deluju na umorna stopala.
Masaža
Zaleđene ili veoma hladne konzerve mogu da posluže umesto ledenih obloga. Stavite konzervu na mesto koje vas boli (upaljen mišić, opekotine od sunca, glavobolja). Elastičnim zavojem obmotajte konzervu oko donjeg dela butine i lagano masirajte. Ili je stavite u blizini lakta posle teniskog meča. Pazite samo da između kože i konzerve stavite neku tanku tkaninu.
Šampon za kosu
Čašu piva sipajte u lonče i ostavite na vatri da proključa. Sačekajte da u lončetu ostane četvrtina sadržaja pošto će time ispariti alkohol koji isušuje kosu. Ohladite pivo, a zatim ga pomešajte sa čašom omiljenog šampona i sipajte u praznu bočicu. Kosu perite na uobičajen način. Imaće lepši sjaj i veći volumen.
Protiv nesanice
Greg Smit, autor "Biblije pivopija", kaže da žene često dolaze u njegovu pivaru, ali ne traže od njega da im proda pivo, već hmelj koji se koristi u proizvodnji ovog popularnog napitka. "One ga ušivaju u jastuke", objašnjava on. "Miris hmelja navodno uspavljuje, naročito bebe koje pate od grčeva." S obzirom na veliki broj zahteva, mora da u tome ima nečega.
Sprava za čišćenje krljušti
Zakucajte ili zalepite četiri metalna poklopca od pivskih flaša na letvicu dugu oko 15 cm, široku oko 2,5 cm i debelu oko 1 cm. Vodite računa da su poklopci u jednoj liniji i da su nazupčene ivice okrenute na gore. Dobićete odličnu spravicu za čišćenje riblje krljušti.
Mariniranje mesa
S obzirom da je pomalo kiselkasto, pivo je idealan omekšivač mesa. To vam omogućava da uživate u posnijoj šnicli koja neće biti tvrda kao đon. Pivo takođe neće promeniti ukus mesa kao vino ili sirće. Bocnite viljuškom meso na nekoliko mesta, stavite u šerpu i nalijte pivom tek da ogrezne. Ostavite u frižideru nekoliko sati ili, još bolje, celu noć. Spremite ga na uobičajen način.
Pečeno pile
Da biste napravili takozvano pijano pile, kupite pile srednje veličine i konzervu piva. Popijte pola konzerve, odsecite gornju trećinu i dodajte kašičicu soli, kašičicu bibera i ostalih začina po želji (vegeta, peršun, celer...). Zatim uvucite konzervu u pile i stavite ga u rernu u uspravnom položaju. Dok tečnost bude ključala, pile će biti natopljeno opojnom aromom iz konzerve. Pecite oko sat vremena.
Uputstvo za početnike
1. simptom: piješ a ne osećaš ni ukus ni zadovoljstvo; prednja strana košulje ti je mokra
greška: nisi otvorio usta ili si nagnuo čašu uz pogrešan deo lica
preduzeti: naruči još krigli i vežbaj pred ogledalom; nastavi dok ne usavršiš tehniku
2. simptom: piješ a ne osećaš ni ukus ni zadovoljstvo; pivo je bledo
greška: čaša je prazna
preduzeti: pronađi nekoga ko je voljan da ti naruči još jednu kriglu
3. simptom: noge su ti hladne i mokre
greška: obrnuo si čašu na pogrešnu stranu
preduzeti: okreni čašu za 180 stepeni; otvor treba da bude okrenut prema plafonu
4. simptom: noge su ti tople i vlažne
greška: izgubio si moć samokontrole i koncentracije
preduzeti: optuži prvog psa koji naiđe za nekulturno ponašanje, a
zatim od gazde traži kriglu da otkloniš neprijatnosti
5. simptom: sve oko tebe se okreće
greška: upravo te iznose
preduzeti: pokušaj da saznaš da li te nose u drugu kafanau; ako ne,
urlaj iz sveg glasa i traži pomoć
6. simptom: probudio si se, krevet je tvrd, hladan i mokar, nisi u svojoj sobi
greška: proveo si noć u jarku
preduzeti: saznaj koliko je sati, možda su kafane već otvorene; ako
nisu, okreni se na drugu stranu
7. simptom: mrak je svuda oko tebe
greška: fajront je
preduzeti: strpljivo sačekaj hitnu pomoć
greška: nisi otvorio usta ili si nagnuo čašu uz pogrešan deo lica
preduzeti: naruči još krigli i vežbaj pred ogledalom; nastavi dok ne usavršiš tehniku
2. simptom: piješ a ne osećaš ni ukus ni zadovoljstvo; pivo je bledo
greška: čaša je prazna
preduzeti: pronađi nekoga ko je voljan da ti naruči još jednu kriglu
3. simptom: noge su ti hladne i mokre
greška: obrnuo si čašu na pogrešnu stranu
preduzeti: okreni čašu za 180 stepeni; otvor treba da bude okrenut prema plafonu
4. simptom: noge su ti tople i vlažne
greška: izgubio si moć samokontrole i koncentracije
preduzeti: optuži prvog psa koji naiđe za nekulturno ponašanje, a
zatim od gazde traži kriglu da otkloniš neprijatnosti
5. simptom: sve oko tebe se okreće
greška: upravo te iznose
preduzeti: pokušaj da saznaš da li te nose u drugu kafanau; ako ne,
urlaj iz sveg glasa i traži pomoć
6. simptom: probudio si se, krevet je tvrd, hladan i mokar, nisi u svojoj sobi
greška: proveo si noć u jarku
preduzeti: saznaj koliko je sati, možda su kafane već otvorene; ako
nisu, okreni se na drugu stranu
7. simptom: mrak je svuda oko tebe
greška: fajront je
preduzeti: strpljivo sačekaj hitnu pomoć
Пријавите се на:
Постови (Atom)